干し柿の作り方知ってます?意外と簡単レシピですが、カロリーが…

美味しい干し柿、筆者にも作れるかな!?

…冬になると、軒下に柿が吊るしてあるのをみかけるたびに思ってしまいます。
だって、干し柿はお店でも見るけど、高くて手が出ないのです^^;

作るのは意外に簡単って聞いたので、今年こそはチャレンジします!!

 

柿と干し柿の違いって?

 

干し柿

干し柿はご存知、柿を干したもの
凝縮している分、栄養もたっぷりです。

干すと糖分がたくさん出て甘くなります。

生柿はビタミンCがすごく豊富で、風邪予防にとても効果的ですね!
また、ビタミンAも多く、B1、B2、カロチン、タンニン、カリウムも含まれます。

ビタミンCは干し柿にするとほとんど失われてしまいます…

柿1つ(約200g)のカロリーは120kcal、干し柿は1つ(約40g)110kcal。
干し柿は生柿の5倍のカロリーとのこと…

それでもおいしいから、食べたくなっちゃう干し柿!
食べ過ぎには注意したいですね!

ちなみに、生柿は身体を冷やしますが、干し柿は胃腸に優しく内臓を温めるといわれます♪

 

ズバリ!干し柿の作り方は?

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  1. まず、柿を用意します。5kgで800~1000円位です。
  2. 柿の皮をむきます。
  3. 紐で吊るせるように枝かヘタが残します。薄くむくのにはピーラーが便利です。
  4. 熱湯に10秒程浸し消毒します。焼酎を霧吹きで吹きかけてもOK。カビ防止です。
  5. 柿を枝やヘタに麻紐で結んでいきます。ナイロン紐でもOK。柿同士がくっつくとカビの発生源になります。
  6. 風通しの良いベランダに干しましょう。
  7. 1ヶ月位で美味しい干し柿が出来ます。

日が当たっても気温が10度以上にならないように注意が必要です!
酸っぱくなってしまうので。

もし、干し途中でカビが生えてしまったら、
カビ部分をきれいに拭き取り、焼酎を吹きかけるか
焼酎を浸した布で干し柿の表面を拭くと良いです^^

 

干し柿の保存方法は?

 

柔らかい状態の干し柿は保存は、冷蔵庫がオススメ。
ラップに一つ一つくるんで、冷蔵庫で長期間保存できます。

この方法でしばらく置くと、干し柿に白粉を吹かせることが出来ます。
自然に出てくる糖分です。冷凍庫でも出来ますよ。

 

干し柿レシピ

 

あまり知りませんので、(笑
一つだけご紹介!!

 

◆干し柿のなます

干し柿なます

  1. 大根と人参の皮をむき、千切りにします。
  2. 大根と人参を和えて、塩で軽くもみ、酢に浸します。
  3. 種を取り細かく切った干し柿を和えて、出来上がり!

 

このレシピ、簡単に出来るのでぜひ作ってみてください!
甘~い干し柿、筆者も今年は作っていますよ!(なかなか上手にできます

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