さんまの栄養は?漢字の由来は?内臓って食べていいの?

もうすぐ、秋刀魚(さんま)の美味しい季節がやってきます!

秋の味覚といえば、やっぱり秋刀魚☆

脂がのっていて美味しいですよね~!
筆者も大好きです!(特に塩焼きが!)

食べて美味しい秋刀魚ちゃん。どんな魚か調査です!

秋刀魚

 

秋刀魚(さんま)あれこれ

 

秋刀魚は秋が旬です。

そんな秋刀魚は、

  • 秋が旬であること
  • 刀のように形をしていること

これらを踏まえて「秋刀魚(さんま)」と呼ばれます。

 

ちなみに、英語名ではPacific saury

 

秋刀魚には、脳細胞の活性化や体内の悪玉コレステロールを減らすDHAと、

血液の流れを良くすると言われるEPAが豊富に含まれています。

秋刀魚って栄養たっぷりなんです!

 

スーパーでは、どんな秋刀魚を選べばいいの?

 

美味しい秋刀魚の見分け方、伝授します^^

  • 目がキレイ
  • 体が太っている
  • 口の先が黄色い

特に、口の先の色は鮮度を表しているので、お見逃しなく!!

また、見分けにくいのですが、銀色の部分と身の間の白い部分が多いほど、脂が乗っているようですよ♪

 

秋刀魚は全部食べられる?

 

秋刀魚は新鮮なものなら、内臓に苦味がなくて美味しいと言われています。

秋刀魚をまるごと買って来て、頭と内臓がついたまま焼きます!!という人は多いみたいです。

(もちろん、秋刀魚の内臓は食べても良い物です。念のため^^)

 

 

秋刀魚の餌は主に動物性プランクトンです。

このプランクトンが苦みの原因とされています。

新鮮な秋刀魚は、餌を食べてから排出する時間が短いので、苦味がない(少ない)ようです。(餌である動物性プランクトンが長く腹の中に、留まっていないため)

ただ、内臓はちょっと・・・という方もいますよね。お好みでいいと思います^^

 

筆者、秋刀魚のことを調べていて、居ても立ってもいられなくて、思わず楽天で秋刀魚を買ってしまいました(爆)^^;

とても美味しかったから満足ですけど!!

↓筆者が衝動買いした秋刀魚(笑)↓

 

 

秋刀魚の美味しい焼き方!

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秋刀魚は塩焼きが美味しいと、個人的には思うので、

美味しい焼き方を紹介します!

1、 秋刀魚を焼く10~15分前に振り塩をします。高さ30センチ位のところからパラパラと均等に塩を落とします。

2、 秋刀魚の頭が左で腹が下になるように位置を調整します。お腹の当たりに×印の切れ目を入れます。焼いた時の見た目が美しく、火の通りも早くなります。

3、焼くときは、”遠火の強火で手早く” がポイントです!

  • グリルの場合・・・あらかじめグリルを予熱し、グリル内で温度が高めの端の方で焼く良いです。
  • ガスコンロの場合・・・焼き網をよく熱します。酢もしくは油を網に塗ると、皮が網につきにくくなります。

付け合わせは、大根おろしが発がん性物質を抑える働きもあり、ベストです!(美味しさもベストです!)

 

秋刀魚レシピあれこれ

 

 秋刀魚のカレー焼き(1~2人分)

秋刀魚のカレー粉焼き

  1. 3枚おろしにした秋刀魚(2匹)を半分に切ります。塩を少しふり、カレー粉をまんべんなくかけます
  2. 片栗粉(大さじ2杯位)をまぶして、多めのオリーブオイルで揚げるように焼きます
  3. 余分な油をキッチンペーパーなどでとり、完成!

 

 

 秋刀魚ご飯(3~4人分)

秋刀魚ご飯

  1. 秋刀魚(2匹)を焼きます。
  2. 炊飯器に米(3合)、だし汁(300cc)、塩(小さじ2分の1)、醤油(小さじ2)、みりん、酒(大さじ1づつ)をセットして、最後に焼いた秋刀魚をお米の上に乗せて、普段通りに炊きます。
  3. 炊き上がったら、秋刀魚の頭や内臓を取り除き、ご飯と混ぜます。お好みで刻んだ生姜や万能ねぎを添えて♪

 

書いているうちに食べたくなって、、、前述の楽天で購入しました・・・^^;

今日の夕食も秋刀魚に決まりです♪

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